ÉPICES POUR KEFTA

Le Zellige est un carrelage céramique fabriqué manuellement à partir d’argile de couleur claire, non raffinée, provenant de la région de Fez au Maroc. Cette argile est pétrie avec de l’eau, façonnée à la main et séchée puis cuite au four. Le biscuit est ensuite recouvert de poudres d’émaux – dans de multiples nuances semi transparentes, nacrées, métallisées/volcaniques ou opaques. Les émaux sont ensuite fondus et vitrifiés par une deuxième cuisson au four. La dernière étape de la fabrication du Zellige est la recoupe des pièces émaillées dans une infinité de formes et tailles de carreaux.